Jajanan Khas Keluarga: Getuk, Camilan Tradisional yang Tak Pernah Tergantikan
Saya masih ingat betul aroma singkong kukus yang bercampur dengan parutan kelapa segar setiap kali ibu membuat getuk di dapur. Di Pulaudana, getuk bukan sekadar jajanan, ia adalah penanda waktu berkumpul. Setiap sore, keluarga kami duduk melingkar, menikmati getuk hangat sambil bercerita. Hingga kini, saya tetap membuatnya sendiri dengan resep yang sama, tanpa banyak variasi, karena rasa original itulah yang selalu dirindukan.
Resep Getuk Singkong Sederhana untuk Keluarga
Getuk adalah jajanan khas keluarga yang cuma butuh tiga bahan: singkong, gula pasir, dan kelapa parut. Prosesnya praktis bangeet. Kupas singkong, cuci bersih, lalu kukus hingga empuk. Sembari nunggu, parut kelapa setengah tua dan campur sedikit garam—kukus sebntar agar tahan lebih lama.
Setelah singkong matang, angkat dan tumbuk selagi panas. Tambahkan gula pasir secukupnya, aduk rata. Beberapa orang suka nambahin sedikit vanili, tapi saya lebih suka rasa alami singkong. Bentuk adonannya sesuai selera: bulat, lonjong, atau ditekan di loyang lalu dipotong dadu. Taburi dengan parutan kelapa, getuk siap disantap.
Kuncinya ada pada singkong yang tepat. Pilih singkong yang tua, nggak terlalu berserat, dan berwarna putih bersih. Kalau terlalu muda, getuk akan lembek dan cepat basi. Untuk hasil terbaik, kukus singkong dengan api sedang agar matang merata tanpa hancur.
Getuk juga bisa divariasikan dengan campuran pisang atau ubi ungu, tapi bagi saya versi klasik inilah yang paling pas. Teksturnya lembut dan aroma kelapa bikin cocok sebagai camilan sore atau teman minum teh. Anak-anak kecil di rumah pun ketagih. Saya sering bikin dalam jumlah besar, karena bisa bertahan dua hari di kulkas. Tinggal kukus ulang sebntar sebelum disajikan, rasanya seperti baru dibuat Detail teknisnya saya rapikan di jajanan khas kekinian.
Getuk mengajarkan saya bahwa jajanan khas keluarga nggak harus rumit atau mahal. Bahan sederhana, proses bersahaja, tapi kehangatan yang dihasilkan nggak ternilai. Di dapur kecil saya di Pulaudana, getuk adalah jembatan antara masa kecil dan kini—setiap gigitan selalu bawa cerita.
Catatan: sumber resmi